Madam Maruşya'nın kahvesi Kadıköy'de
Kadıköy’ün sokaklarında dolaşmaya devam ediyoruz. Bu sefer Eski Salı pazarına inen sokaklardayız. İnanılmaz bir hareketlilik…
Esma BAYRAKTAR
Kadıköy’ün sokaklarında dolaşmaya devam ediyoruz. Bu sefer Eski Salı pazarına inen sokaklardayız. İnanılmaz bir hareketlilik… Aklınıza ne gelirse burada bulabilirsiniz; penyeler, elbiseler, çantalar, iç çamaşırları, kotlar, ayakkabılar, abiyeler… İnanılmaz bir çeşitlilik…
İç içe girmiş giyim kuşam mağazalarının tezgâhları sokakta adeta birleşmiş. Arada yeme içme mekânları, dürümcüler, çorbacılar göze çarpıyor. İşte bu karmaşa içinde gezerken bir dükkânın girişinde gözüme bir heykel ilişiyor; bir Mısır heykeli. Dikkatli baktığımda çok şık, çok keyifli, ince bir zevki yansıtan bir dükkân görüyorum. Hemen içeri giriyorum, mis gibi kahve kokularının peşinden giderek… Rahat koltuklar, tuğla duvarlar ve kocaman bir kahve kavurma makinesi altın rengiyle pırıl pırıl parlıyor.
Hemen deri koltuğa kendimi bırakıyorum, bir kahve ısmarlıyorum. Haluk Tuncay Bey kendi elleriyle getiriyor kahvemi. Ve başlıyor kahve sohbeti…
ANKARA’DAN GELEN KEYİF
“Türk kahvesi denince akla iki marka gelirdi. Birincisi Mehmet Efendi diğeri de bizim firmamız olan Kocatepe idi. Mehmet Efendi, İstanbul ve Trakya bölgesine hâkim biz ise Anadolu’ya hâkimdik. Bizim maceramız 1919 yılında Ankara’da Madam Maruşya ile başladı aslında. Yıllar sonra ticarete ara verdik ama sadece 5 yıl dayanabildim. 2015 yılında kendimi Kadıköy’de buldum.” diyor Haluk Bey. İyi ki gelmişler. Kadıköy’e çok zevkli butik bir keyif mekânı kazandırmış oldular. Haluk Bey işi çok iyi bildiği için işinin başından ayrılmıyor; “Kızım Tuğçe Tunay ve kuzenim Tuba Çarpacı’nın denetimine teslim ettiğim bu dükkânda keyif vermekten keyif alarak sürdürüyorum hayatımı” diyor.
“TÜM LEZZETLER KARIŞTI”
Haluk Tunca, kahve dükkânlarının hızla arttığına da dikkat çekerek şunları söylüyor: “Benim çabam tüm lezzetlerin birbirine karıştığı şu günlerde kahveyi kendi lezzetinde, kendi tadında sunabilmek. Kahve kavurma makinesi çok önemlidir. Kahvenin özelliği olan ilk ve son lezzetini verir. Kavurma işini kimselere bırakmam, bizzat kendim yaparım. 11 çeşit yeşil kahveden sırf kavurma tekniğiyle 30’a yakın lezzet elde ederim.”
Kahvenin yanına tadımlık koydukları birkaç çeşit ikramları da kendi imalatları. Gerçekten Kirpi adını verdikleri kahveyle yediğim çok değişik lezzet, hiçbir yerde tatmadığım bir şeydi tavsiye ederim. Bir de Cremacito ve Ginco ikramları var ki; İtalya’dan özel getirttikleri kendilerine has lezzetler…
Kadıköy’ü dolaşın, alışverişinizi yapın, yiyin için ama mutlaka Kahveköy’e bir uğrayıp kahve molası verin çok beğeneceksiniz. Otoparka çok yakın. Kendinizi özel hissedeceğiniz bir yer bizden söylemesi. Afiyet olsun. Adres: Söğütlüçeşme Cad. Çilek Sok. No: 55 Kadıköy / 0216 418 0 414